Emporio dos Arcos: março 2016

Uma irresistível fonte de felicidade.

Não resta dúvidas, chocolate deixa a gente mais feliz! Principalmente para aqueles que amam essa delícia. Um bom chocolate, além de ser fonte de energia, age sobre a serotonina e a dopamina, substancias que no nosso organismo estão ligadas as sensações de prazer e bem estar. Um bom chocolate como mencionamos acima, tem alta concentração de cacau, que possui flavonóides, e por isso possui ação antioxidante, isto é, combate o envelhecimento precoce e ajuda a manter o coração e as células saudáveis.

A produção de bons chocolates que antes era privilégio de países como Suiça e Bélgica, começa a se expandir também para países menos tradicionais. Isso deve-se pela diversidade de sabores e aromas devido ao clima onde é plantado. Seria o "terroir" do cacau, como se diz com o vinho. Os países localizados a linha do Equador possuem condições muito especiais para o plantio, como Ilha de Madagascar, Equador, Venezuela, República Dominicana, entre outros.

Diferenças entre os vários tipos de chocolate:

Chocolate ao leite: nele a massa de cacau é misturada a leite em pó ou leite condensado, o que resulta num sabor mais suave.

Chocolate amargo: tem um elevado teor de massa e manteiga de cacau e não contém açúcar.

Chocolate meio amargo: tem uma maior quantidade de massa e manteiga de cacau e contém pouco açúcar.

Chocolate branco: não contém massa de cacau, apenas manteiga de cacau, açúcar e leite.

Chocolate com soja: uma opção para quem tem intolerância a lactose, já que utiliza leite de soja em vez de leite animal.

Curiosidades interessantes:

O Brasil é o quinto maior produtor mundial de chocolate, estando atrás apenas dos EUA, Alemanha, Reino Unido e França.

A Suíça foi o primeiro país a fabricar chocolates ao leite. Eles não plantam cacau, mas a qualidade dos produtos deve-se aos grãos utilizados e as altas tecnologias empregadas.

A Bélgica é considerada o país que produz o melhor chocolate artesanal do mundo, por causa do aroma e sabor do produto.

Como melhor saborear essa iguaria do cacau, dica da especialista em chocolate, a francesa Chloé Doutre-Roussell (sim ela tem o melhor emprego do mundo, é especialista em chocolate e degustadora profissional)!!!

Muita calma nessa hora

O melhor momento para apreciar um chocolate é longe das refeições e de qualquer bebida (inclusive café). Tudo isso pode encobrir o verdadeiro sabor. Ambiente silencioso também é fundamental - o barulho distrai e atrapalha o gosto.

Céu da boca

Você deve colocar na boca um pedaço pequeno de 5 a 10 gramas (o equivalente a dois quadradinhos de uma barra) e triturá-lo bem com os dentes. Depois, deve esfregar essa massa no céu da boca com a ajuda da língua e só então engolir. Devagar. Esse mecanismo libera os aromas do doce.

Consumo imediato

Guardar o chocolate na geladeira é um crime. Além da umidade o contato com outros alimentos altera seu sabor. O melhor é comprar uma barrinha e comer no mesmo dia, sem fazer estoque em casa!

Não aceite imitação

O brasileiro esta acostumado com muito açúcar. Segundo a especialista precisamos experimentar chocolates menos doces e com maior concentração de cacau para descobrir o verdadeiro chocolate. Tem muito produto vendido como chocolate, mas que está longe de o ser...