Bacalhau, Vinhos e Azeites para o seu Natal você encontra aqui no Empório dos Arcos!

Geleias e Doces Quinta de Jugais​

Ainda na Serra da Estrela, visitamos outro fornecedor: a Quinta de Jugais​.

Quem conhece o Empório sabe que primamos por produtos de qualidade e eles tem uma produção com o melhor dos ingredientes naturais, baseados numa agricultura sem recurso a pesticidas e com uma receita o mais tradicional possível, que nos remetem aos doces das nossas avós!

Produtos naturais, sem corantes, nem conservantes e com uma produção cuidada, são geleias e doces de excelência.

Se você ainda não experimentou, não perca!

Geleias Portuguesas Quinta de Jugais, você encontra aqui no Empório dos Arcos em Ipiabas!  🍐🍷Sua loja gourmet no Vale do Café!

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Queijo Português - Serra da Estrela

Em Seia, na região da Serra da Estrela, região mais alta de Portugal, que se produz um dos queijos típicos mais apreciados de Portugal, o Queijo Serra da Estrela.

É um queijo artesanal produzido a partir de leite cru da ovelha Bordaleira Serra da Estrela.

De pasta semi-mole e amanteigado, de cor branca ou amarelada, o Queijo Serra da Estrela é um quejio curado, com poucos ou nenhuns ‘olhos’, de ‘bouquet’ suave e ligeiramente acidulado.

Nós estivemos na queijaria Anástacios, conhecida por produzir o melhor queijo da serra de Portugal e conversamos com a Dra. Cristina Morais e seu primo, chefe da produção que nos contaram a história da família e todo o processo de confecção do queijo “Ao longo de gerações, a nossa família tem preservado as características que fazem do nosso queijo um dos mais apreciados de Portugal. O segredo está em sermos fiéis à receita original desde 1948, ano da fundação da nossa queijaria, e buscando hoje, na mais avançada tecnologia, o preservar do sabor e textura do melhor queijo regional.”

Método de produção: o leite recebido da ordenha das ovelhas, é filtrado e depois aquecido até aos 28-32 ºC e salgado.

Uma particularidade é que o leite é talhado com uma planta típica da região, a flôr do cardo Cynara cardunculus, previamente moída com sal.
Passados 45 a 60 minutos é realizado o corte manual da coalhada e uma nova filtração, de forma a remover o soro restante.
Uma vez ocorridas as etapas de moldagem, prensagem e nova salga, segue-se a maturação que pode levar até 60 dias. São efetuadas viragens e lavagens diárias. Após a maturação o tratamento depende do aspecto da crosta.

Você encontra o Queijo Serra da Estrela no Empório dos Arcos em Ipiabas – sua loja gourmet no Vale do Café! O queijo é importado no Brasil pelos nossos parceiros da Calimp.

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Feliz Páscoa!!!

Páscoa chegando!!

Bazar na Garagem - Edição Especial de Páscoa!!!